毕竟火腿制作只需要时间的沉淀的?，孙淼没过两天就要摆摊去售卖，哪有时?间去等金华火腿呢。

        系统倒是完全不在意，用现成的?就用现成的?，就跟她之前做鸭血粉丝汤的?时?候直接用现成的?豆腐泡是一样的?。

        不过自己?做出来的?金华火腿，肯定要比买的好吃。孙淼决定等回家?里，就做给苏瑞希吃。

        学习这些小料的?做法，孙淼花了三?个?月的?时?间，剩下五个?月，都在学习制作。

        首先就是切片，这里的?主要食材鲍鱼、火腿、冬笋，都要切片。鲍鱼这玩意儿切起来真不容易，生的?时?候是切不了的?。得先用清水煮熟，熟了的?鲍鱼没那么柔软，但是却很?有韧劲。系统对孙淼的?要求很?高，要每一片都切得厚薄均匀。

        问题是，鲍鱼它长得也不是厚薄均匀的模样。

        孙淼在案板上切得都麻木了，才终于达到系统的要求。火腿也是完全一致的?要求，必须要每一片都一样。火腿切得形状还有讲究，要切成梳子状。在切片之前，先从四四方方的火腿上方做几个?横刀，这之后才是切片。

        切完片后，放在碗中摆放整齐。秉着火腿片在外?侧、鲍鱼片在内侧的?原则放的?整整齐齐的?，同时?冬菇片也?见缝插针塞进去。再加入精盐、味精、料酒、和清汤，放上蒸锅蒸熟。这其中的?清汤，也?并?不是一碗白开水，而?是炖煮好的?大骨汤。

        汤炖出来清澈见底，看不见半点油腻与?荤腥，这样才能被称之为清汤。

        蒸熟后，再将碗中的?汤汁逼出来放到一边备用。

        而?后起锅烧油，将提前准备好的?青菜心炒熟放到一边。最后将之前倒出来的?汤汁，另外?佐以清汤和葱姜水、水淀粉勾芡。

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